קמאדו הוא גריל פחמים קרמי המשמש גם כמעשנה וככלי אפייה, ומתאים למגוון שיטות בישול.
המבנה הקרמי שומר על חום יציב ומאפשר צריבה בחום גבוה לצד עישון ממושך בשיטת Low & Slow.
ברוקח תמצאו דגמי קמאדו של Louisiana Grills, המתאימים לבישול מדויק ולאירוח בחצר.
מעשנת קמאדו היא גריל פחמים בעל גוף קרמי עבה ומבנה דמוי ביצה. מקור השם במילה היפנית Kamado, שפירושה תנור או כבשן, והקמאדו המודרני מבוסס על תנורי בישול מסורתיים שהתפתחו עם השנים.
הגוף הקרמי אוגר את החום ומפזר אותו בהדרגה ובצורה אחידה. המבנה הסגור וזרימת האוויר המבוקרת מסייעים לצמצם איבוד חום ולחות במהלך הבישול.
פתחי האוורור העליון והתחתון מאפשרים לשלוט בזרימת האוויר ובעוצמת הבעירה. בחום גבוה ניתן לצרוב נתחים ולאפות פיצות ולחמים; בטמפרטורות בינוניות אפשר לצלות סטייקים, המבורגרים, עוף וירקות.
בטמפרטורות נמוכות הקמאדו משמש גם כמעשנת בשר, ומתאים לעישון ממושך של בריסקט, עוף ואסאדו בשיטת Low & Slow.
להשלמת חוויית הבישול ניתן להיעזר במדחום, כפפות עמידות לחום, אבן אפייה וכלים נוספים מקטגוריית אביזרים לגריל ולמעשנה.
בתחילת ההדלקה משאירים את המכסה ואת פתחי האוורור פתוחים ומדליקים פחמים איכותיים באמצעות מדליק המיועד לגריל או מצת חשמלי. אין להשתמש בנוזלים דליקים שאינם מיועדים לכך. כמות הפחמים צריכה להיקבע לפי סוג הבישול ובהתאם להוראות היצרן.
לאחר שהפחמים נדלקו, סוגרים את המכסה ומווסתים בהדרגה את פתחי האוורור עד להגעה לטמפרטורה הרצויה. אפשר להוסיף שבבי עץ לעישון לקבלת ארומה מעושנת.
בעת פתיחת קמאדו חם יש להרים תחילה את המכסה מעט ובהדרגה. בסיום סוגרים את פתחי האוורור וממתינים לכיבוי ולהתקררות מלאה לפני פינוי האפר. יש להשתמש בקמאדו בחלל חיצוני ומאוורר בלבד ובהתאם להוראות היצרן.
דגם Kamado XL K24 של Louisiana Grills משלב גוף קרמי עבה, משטח צלייה בקוטר 54 ס"מ ומבנה המאפשר צלייה, עישון ואפייה במכשיר אחד. גודל ה־XL מספק שטח עבודה נוח למשפחה ולאירוח, לצד שליטה בטמפרטורה באמצעות פתחי האוורור העליון והתחתון.
הדגם כולל שלושה מאפיינים מרכזיים התורמים לנוחות השימוש:
השילוב בין הגוף הקרמי, מנגנון הפתיחה ושטח הצלייה הגדול הופך את ה־K24 לדגם רב־שימושי המתאים לצריבה בחום גבוה, לצלייה, לעישון ממושך בשיטת Low & Slow ולאפייה.
לאחר שהקמאדו התקרר לחלוטין, מפנים את האפר ומנקים את הרשתות לפי הוראות היצרן. אין להרטיב את גוף הקרמיקה כשהוא חם או להשתמש בחומרים שאינם מיועדים למשטחי בישול.
לא מומלץ להשאיר קמאדו חם או פועל ללא השגחה. יש להשתמש בו בחלל חיצוני ומאוורר, על משטח יציב ועמיד לחום והרחק מחומרים דליקים.
כן. בעזרת אבן אפייה מתאימה ניתן להשתמש בחום הגבוה של הקמאדו להכנת פיצות, פוקאצ'ות ולחמים. חשוב לחמם את האבן בהדרגה ובהתאם להוראות היצרן.
כן. באמצעות פחמים, עץ מתאים לעישון ודיפלקטור לבישול עקיף ניתן לעשן בריסקט, אסאדו, עוף ונתחים נוספים בשיטת Low & Slow.
כן, אך מומלץ להכיר בהדרגה את פעולת פתחי האוורור ואת השפעתם על הטמפרטורה. לאחר תקופת תרגול קצרה ניתן לשמור על חום יציב ולהכין מגוון רחב של מנות.
שניהם פועלים באמצעות פחמים, אך לקמאדו יש גוף קרמי עבה ומבנה סגור שאוגר את החום. לכן הוא מתאים לצלייה בחום גבוה וגם לעישון ממושך, לבישול עקיף ולאפייה.
באתר זה עשוי שימוש בעוגיות כצורך תפעול תקין ושיפור חוויית המשתמש.
המשך השימוש באתר מהווה הסכמה לשימוש זה. לפרטים נוספים ראו מדיניות פרטיות.
