אסאדו בלי להסתבך
- מלך הנתחים זהו ללא ספק האסאדו. הנתח העסיסי ביותר, עשיר בטעמים, בתוספת מופע מרהיב של שליפת העצמות - כמעט בלתי אפשרי להכשל ולהותיר את הסועדים מאוכזבים. אם רק התחלתם לגלות את עולם העישון - אסאדו זה הנתח להתחיל איתו!
- 8-12 שעות
- 3
מתכוני בשר
הבריסקט הראשון שלי
- מלך הברביקיו הוא ללא ספק הבריסקט. חזה הבקר הוא הנתח עם הסיבים הקשים והעבים ביותר, והנתח הקשה ביותר להכנה. כאן האתגר האמיתי שלכם מגיע, ועשינו לכם חיים קלים עם מתכון פשוט שקשה מאוד להכשל איתו.
- 8-12 שעות
- 3
לאנטריקוט עושים כבוד
- תשכחו את כל מה שידעתם על סטייק - אנחנו הולכים לעשות את זה הפוך! Reverse Sear - שיטת ה"צלייה ההפוכה" בה קודם ניתן עישון/בישול איטי מקדים בכדי להביא את הסטייק לאט למידת העשייה באופן מדויק, ולבסוף ניתן לו צריבה חזקה על אש ישירה. התוצאה - מעבר למה שהצלחתם לדמיין!
- 1.5 שעות
- 3
סינטה למביני עניין
- סינטה הוא נתח דל שומן עם טעם בקר חזק ודומיננטי. כמו באנטריקוט אנחנו נעשה אותו ב-Reverse Sear - שיטת ה"צלייה ההפוכה" בה קודם ניתן עישון/בישול איטי מקדים בכדי להביא את הסטייק לאט למידת העשייה באופן מדויק, ולבסוף ניתן לו צריבה חזקה על אש ישירה. סטייק סינטה ברמה אחרת!
- 1.5 שעות
- 3
פילה מדומה מפתיע
- פילה מדומה הוא נתח עם יחסי ציבור לא טובים, אך במחיר משתלם. עם עשייה נכונה ניתן להגיע איתו לתוצאות מפתיעות. אמנם הבשר יהיה "קפיצי" יותר מסטייק - אבל מי אמר שבשר טעים חייב להיות רך?
- 2-3 שעות
- 3
חזה אווז חלומי
- חזה אווז מתייחד בטעמים עשירים ועדינים, ושכבת שומן חיצוני טעימה ביותר. כמו כל נתח, ניתן לו את הזמן שלו בעישון איטי ואז צריבה חזקה להעשרת הטעמים. אפשר לומר שמדובר יותר בקינוח מאשר מנה עיקרית...
- 1.5 שעות
- 3
סלמון מעושן מתכון
- סלמון מעושן עישון מזון היא אחת משיטות שימור המזון היותר ישנות שקיימות, ואילו עישון סלמון מעניק את אחת התוצאות היותר טעימות, במיוחד אם אוהבים את מרקמו השומני ואת טעמו העמוק של הדג. מכאן שאם גם אתם יודעים להעריך סלמון מעושן ורוצים לעשן אחד משלכם לצד טוויסט מקצועי ודגשים אישיים, אתם...
- ארוך