מידע כללי
פחם פרמיום עשוי מעץ לונגן (כבד ודחוס יותר מהקאיה)
איזה פחם מתאים לעישון?
חוק מספר 1 בעישון בשר – פחם איכותי. נקודה. גם עם המעשנה הכי מבודדת ונשלטת – עם פחם לא מתאים יהיה קשה עד בלתי אפשרי לשמור על טמפרטורה נמוכה ויציבה לאורך זמן. חשוב שהפחם יהיה מעץ צפוף, דחוס וכבד – אך לא יותר מדי דחוס כך שיהיה קשה להדליק אותו או לשמור אותו בוער לאורך זמן מבלי שיתכבה באמצע הדרך. חשוב שהפחם יהיה בחתיכות גדולות ולא רסק של שברי פחם (שברי פחם מתלקחים בקלות-המתכון לאיבוד שליטה על טמפרטורה). פחם הLongan שאנחנו מביאים לכם הוא אידאלי מכל הבחינות – ויחזיק לאורך שעות ארוכות באופן מרשים במיוחד. כבד ודחוס מאוד, אך גם יחסית ידידותי להדלקה בגלל אחוזי פחמן גבוהים במיוחד (מעל 70-80% פחמן טהור), פולט מעט מאוד עשן נראה לעין, ואינו משאיר כמעט אפר. הפחם מגיע ברמת פרימיום וממוין בחתיכות גדולות וכמעט ללא שברי פחם קטנים. נסו – ותתאהבו!
איזה פחם מתאים לגריל?
גריל יותר סלחן בקטע של פחמים, וגם הפחמים הפשוטים יעשו לכם את העבודה כשמדובר על "על-האש" סטנדרטי בלי יותר מדי שאיפות גבוהות. למה בכל זאת פחם איכותי חשוב גם לגריל? ככה, גם בגריל יש משמעות לשמירה על עוצמה נמוכה ומרוסנת לאורך זמן. כל נתח בשר שהוא – מאוד אוהב את ה"Low & Slow". מזה אגב נולד הגריל הארגנטינאי שמאפשר להציב את הבשר רחוק ממקור חום לתהליך איטי יותר, השומר על עסיסיות הבשר על ידי כך שהוא לא מאבד נוזלים, ומגיע לאט לאט למידת העשיה הנכונה באופן שווה מקצה לקצה. בסטייקים יש שיטה שהופכת להיות פופולארית יותר ויותר שנקראת "Reverse Sear", שמשמעותה היא לעשות את הנתח לאט לאט על חום נמוך (לפחות פי 2-3 יותר זמן מהרגיל) – ולתת צריבה חזקה בסוף. כך מתקבלת מידת עשיה מושלמת ואחידה לכל עומק הנתח, בתוספת הקרמול הקריספי של צריבה חזקה ומהירה מבחוץ. בשביל זה – צריך פחם כבד שיודע לבעור רגוע ומרוסן. פחם איכותי וכבד ישנה לכם לגמרי את חוויית ה"על-אש". יותר קל לשלוט בו, דולג לאורך זמן ממושך הרבה יותר, פחות התלקחויות שומן – ולסיכום מאפשר ליהנות יותר ולעבוד פחות. לדעתנו פחם הLongan הוא פחם מנצח גם בתחום המנגלים. אנחנו בהחלט ממליצים לנסות!
- פחם לונגן 100% טבעי
- פחם כבד ודחוס מאוד – לזמן עבודה ממושך יותר וליציבות בטמפרטורה
- גושי פחם גדולים הנבחרים בקפידה – מאפשרים יציבות טמפרטורה לאורך שעות ארוכות
- ללא חול, אבנים או פירורי פחמים
- בוער לאורך זמן ביציבות מרשימה
- משאיר מעט מאוד אפר
- ללא תוספים, ללא כימיקלים וללא חומרי בעירה
- ארוז באריזת פוליפרופילן איכותית ועמידה
מגיע באריזה של 15 ק"ג. מגבלת משלוח חבילה עד 25 ק"ג (עלות משלוח 45 ש"ח לכל 25 ק"ג)
